Fabrication du jus de Noni
Comment préparer le jus de Noni ?
Morinda Citrifolia, que l’on nomme Noni est très populaire dans l’Asie du sud et la Polynésie. Le fruit de Noni possède beaucoup de propriétés médicinales. Le jus de Noni est une forme de consommation classique, mais il y d’autres moyens de préparer le jus de Noni. Cet article vous propose de connaitre les nombreuses manières de préparer le jus de Noni.
Les fruits mûrs sont plus juteux et faciles à extraire que les fruits de Noni non mûrs. Les fruits de noni non mûrs ont une peau épaisse et très durable. Le fruit mûr est plus doux et juteux, c’est pour cela qu’il est consommé dans beaucoup de pays. Comme les raisins qui se transforment en vin, le Noni se transforme en jus fermenté de Noni au terme d’une préparation très soigneuse. Pour obtenir 1 litre de jus de Noni, il faut transformer presque 2,5 kg de fruit de Noni. Il y a beaucoup de manières d’extraire le jus de Noni. La version populaire est la méthode de pression.
Noni Juice par kozadicci sur FlickR
Le fruit de Noni, avec la pulpe, fermente dans des récipients spéciaux faits à cette fin, habituellement en plastique. Le pH est maintenu aux niveaux optimal. La fermentation continue pendant presque 2 mois, ceci permet de séparer le jus de la pulpe. Le jus fermenté acquiert son goût aigre caractéristique. Le jus de Noni peut être pasteurisé ou non pasteurisé.
Une autre forme de consommation du Noni est la version plus douce non fermentée. Uune pression hydraulique du fruit permet d’extraire le jus à partir de la pulpe. La pulpe et les graines sont ensuite utilisées pour préparer des produits à base de Noni. Le jus frais a une couleur d’or et peut être encore dilué et adouci…
Pour adoucir votre jus de Noni, vous pouvez le compléter avec la framboise, ou un jus à saveur de raisin. Le jus de Noni est aussi disponible sous forme de poudre.
Noni au marché par The Black Azar sur FlickR
Il est aussi possible de préparer le Noni chez soi. A condition d’avoir des fruits de Noni à disposition.
Préparer le jus de Noni
- Faire une decoction avec des fruits noni
- Faire chauffer de l eau,
- Mettre le noni coupé,
- Laisser cuire jusqu a ce que le fruit deviennent tendre
- Mixer le tout et passer au chinois
- Ajouter d’autres saveurs comme thym, citron, miel…
Pour en savoir plus :
- Acheter du jus de Noni sur notre boutique
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8 (superbes) photo du fruit de noni
1. Healing Noni par whiteginger. Magnifique composition, l’ombre sur la droite fait ressortir la felur de noni. Les deux fruits de tailles différentes montrent bien la variété du noni.
2. Noni par Hawaiian beach. Le sujet est joliment centré, la composition alentour donne un coté sauvage au fruit. Et ce ciel bleu… un peu de rêve. La photo a été prise à Hawaii ! Le soleil qui perce au travers des feuilles donne envie d’y être.
3. Noni fruit with ants par cmt2779. Des insectes sur le noni ?
4. Morinda Citrifolia par Eric in SF. Cliché réalisé au musée de conservation des fleurs de San Francisco. La disposition est très jolie, les fruits alignés… Le noni n’a pas besoin d’un fond bleu ciel pour être beau…
5. I think this is noni par ardie96750. Effectivement c’est du noni. Jolie photo macro.
6. The fruit have eyes 2 par Tiffibunny. C’est une des caractéristiques du noni. Outre son odeur que les amateurs connaissent bien, le fruit de noni est reconnaissable par ses “yeux”…
7. Noni par Bev and Steve. Joli cliché qui nous présente trois fruits de noni à trois étapes de croissance différentes.
8. al fin ¡¡¡ mi pequeño fruto de noni 
par angelespt. Petit fruit de noni.
Si vous aussi vous possédez des images du fruit de noni, n’hésitez pas à nous contacter pour les publier.
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La fabrication du Jus de Noni
Les fruits de noni mûrs sont plus juteux et faciles à extraire que les fruits de noni non mûrs. Les fruits non mûrs ont une peau épaisse et dure. Le fruit mûr lui, est plus doux et juteux. Il est consommé cru dans beaucoup de pays.
Le Noni se transforme en jus à l’issue d’une préparation soigneuse. Pour obtenir 1 litre de jus, il faut environ 2kg de fruit.
Le jus peut être extrait de nombreuses manières. La fabrication du noni traditionnelle s’effectue par pression : Le fruit, avec la pulpe, fermente dans de grands récipients spéciaux en plastique construits spécialement. Le pH est maintenu aux niveaux optimal. La fermentation dure pendant presque 2 mois. Ainsi, le jus se sépare de la pulpe. L’extraction se réalise par égouttement. Le jus fermenté obtient son goût aigre caractéristique. Le jus de noni peut être ou non pasteurisé.
Mais la pasteurisation du jus de noni est une étape importante. Les jus de NONI sont pasteurisés pour arrêter la fermentation du jus mais principalement pour éliminer l’ensemble des bactéries et permettre au jus d’être consommer.
Une autre technique de fabrication du jus de noni : La pression hydraulique.
La pression hydraulique du fruit est utilisée pour extraire le jus à partir de la pulpe. La pulpe et les graines sont utilisées pour préparer des produits à base de Noni. Tout peut servir pour fabriquer du jus de noni.
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